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CFU和 MPN有何不同？生物量测

在对微生物品管进行检验时，往往是以细菌的多少、搭配法规标准作为质量判断的依据，进而决定这批产品是否合格。但是进行了这么多次的品管计划，阅读了这么多的检验报告，你是否注意到微生物资料呈现出 CFU和 MPN两个不同的单元？那两个单位分别代表什么意思？

CFU是一个群体形成单元

CFU是菌落形成单位(Colony-forming unit)的简称，是指样品在适当的稀释状态下，每个细菌细胞都在培养基上，生长和繁殖形成的单一易区分的菌落，每一个单位称为1 CFU。

CFU/g：每公克样品中细菌总数。

CFU/mL：每毫升样品含有细菌总数。

CFU/cm2：每平方公分样品中存在细菌总数。

该计算方法便于区分产品卫生状况或微生物污染程度，数值越大说明样品中微生物含量越多，数值越小表明微生物的存在越少。但也有其缺点，一方面，样品中的细菌有可能在处理过程中受伤而死i亡，一方面由于微生物自身对氧气、温度、营养等生存条件的要求不同，在培养条件下无法生长形成菌落，但这些死i亡或无法生长的细菌并非我们主要的实验对象，也不会影响试验结果显示的意义。

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CFU与 MPN差异比较

CFU单元是用平板固体培养基滋长细菌后实际统计出的真实菌落数。

在发酵管内观察液体培养基中的细菌繁殖情况，然后以统计推算出至可能细菌数量。

两人根据不同的实验方法、不同的统计方法，呈现出不同的微生物数量表示单位，尽管两者有一定的差别，但是从《食品安全i国家i标准管理办法》的指标菌和致病菌检验方法可以看到，不同的微生物检测项目可能以不同单位表示，而不是以实验方式来表示，不存在优劣与否、首先是指标菌量的问题。

无纺布干落絮检验标准又称扭曲仪，是用来评定在干状态下非织造布的落絮测试的仪器，主要适用于医i用防护材料所使用的无纺布及其它纺织材料的脱毛性能评价(手术单、手术衣、洁净服等)。试验时，测试原理：试样在试样经受扭转和压缩的综合作用。将空气从试验箱中抽出来，用激光粒子计数器计算空气中的颗粒，并将其分类，以评估测试结果

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快速生长繁殖

与大型动物相比，微生物的生长繁殖率极高。在12.5-20分钟内，大肠杆i菌可以繁殖一次。也许可以算出，1个大肠杆i菌假设20分钟分裂1次，1小时3次，1昼夜24小时分裂24×3=72次，估计能产生4722366500万亿个(2的72次方)，这是一个非常巨大的数字。实际上，由于各种条件的限制，如营养缺乏、竞争加剧、生存环境恶化等，微生物不可能完全达到这种指数级增长。大多数微生物的至佳生长温度范围在7.0左右(6.6~7.5)，而在4.0以下。

微生物学的这一特性使其在发酵、单细胞蛋白等工业领域具有广泛的应用。细菌是人类不可缺少的朋友。

形态学阶段

从安东尼·列文虎克发明显微镜开始，微生物的形态学观测就开始了，他使用可以放大50~300倍的显微镜清晰地看到细菌和原生动物，他的发现和描述首i次揭示了一个全新的生物世界——微生物世界。微生物学的发展历史具有划时代的意义。

生理期

自列文虎克发现微生物世界后的200年里，微生物学的研究基本上还停留在形态描述和分类阶段。19世纪中叶以前，科学家们以法国的巴斯德和德国的柯赫为代表，把微生物研究从形态描述推进到生理学研究阶段，揭示了微生物是导致腐i败发酵和人畜疾病的根源，建立了一系列独i特的微生物技术，如分离、培养、接种、灭菌等。为微生物学科的建立奠定了基础，同时也开辟了医学、工业微生物等分支学科。Basd和 Koh是微生物学的创始人。

(1)每次配制时，要注意所用试剂是否在保质期内，检查其开瓶日期和瓶口的密封性，确保不变质，不吸潮。

(2)在准备培养基时，称重要准确，分装包括盐水。

(3)必须保证现配制现灭菌，未灭菌的配好培养基不得长期放置，更不可隔夜使用。

(4)灭菌时要保持恒温、恒压，同时要保证灭菌时间。

(5)消毒过的培养基应在冰箱中保存，可以保存一周，一般不超过3天。并且遵循“先入先出”的原则，先用后用。

(6)使用时，应根据当班使用量，先用水壶将培养基溶化成液体，然后及时调低水的温度(可从水中取出，放在水浴锅盖上)待用，不可长时间使培养基处于高温状态。进行产品微生物检验时，倾倒培养基的温度在45℃左右，不可过热，防止细菌烫死；也不可过凉，化好的培养基又会结块凝固，不便于观察结果。

(7)尽量集中做样，避免频繁打开同一瓶培养基瓶塞，增加培养基污染几率，产生误差。

(8)培养基剩余太少时，可以将培养基倒入空白板。